標高1200メートルに、

かつて飛騨と信州を結んでいた幅4M、長さ110Mのトンネルがあります。

うま辛王たちはこのトンネル内で１８ヶ月もの間熟成され、皆様のもとへ届けられます。

はるか1億年昔の御岳大噴火で流れ出した溶岩の造山活動で硬い岩盤が形成され、

このトンネルはその岩盤をくりぬいて作られています。

この特殊な環境によりトンネル内は季節を問わず気温が１０℃前後に保たれ、

唐辛子の熟成に最適な環境を作り出しています。

岩盤をくりぬいて作られたトンネルという特殊な熟成蔵と、

飛騨の天然岩清水、素朴な飛騨の人々の真心、

他では絶対に真似のできない独自製法が生み出す味と旨味を是非ご賞味下さい。